Od 1933 roku, Illy wypala kawy wyłącznie z najlepszych, wyselekcjonowanych Arabic z całego świata.
Kawa ILLY pochodzi z jednej z najbardziej znanych palarni we Włoszech - ILLYCAFE S.P.A. z Triestu. Jest to kawa o najlepszej jakości.
Tylko pełna kontrola na każdym etapie produkcji pozwala na uzyskanie najlepszego produktu jakim jest ILLY, uznana na całym świecie jako jedna z najlepszych kaw.
Również na rynku polskim kawa ta zyskała sobie uznanie konsumentów a nawet miano marki numer jeden wśród najlepszych.